天喜牌筋力源F機(jī)器軋鮮面條機(jī)軋水面機(jī)軋濕面增筋劑強(qiáng)筋劑

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★商品名：天喜牌筋力源F型  產(chǎn)品名稱：筋力源牌復(fù)配生濕面制品酸度調(diào)節(jié)增稠劑 型號(hào)：JLY-F 本品按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過食品生產(chǎn)許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的生濕面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.01)既不會(huì)超標(biāo)也不會(huì)超量。
★配料表：黃原膠、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、碳酸鉀。
★應(yīng)用范圍：生濕面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.01)。 
★功能作用：采用本品加工制作的機(jī)軋鮮面條、機(jī)軋水面、機(jī)軋濕面等機(jī)器軋制的生濕面制品口感筋道爽滑有咬勁，面坯易于延展，做好的鮮面條不易脫水干縮、保持鮮亮狀態(tài)。 
★最大使用限量：8g/kg（以干面粉計(jì)算）。機(jī)軋鮮面條、機(jī)軋水面等參考用量：2-5g/kg（以干面粉計(jì)算）。 
★使用方法：1.將本品用30℃左右溫水溶解后加入和面水中。2.將本品與面粉干拌均勻使用（做黃色鮮面條采用本法使用）。 
★溫馨提示：1.本品含食用純堿(碳酸鈉)，生鮮濕面存放3個(gè)小時(shí)以上就會(huì)變色，可以添加0.06%富馬酸(護(hù)色劑)進(jìn)行解決。2.本品不含防腐劑，沒有防腐保鮮作用，生鮮濕面保鮮可以添加0.2%美久亭F，同時(shí)采用食用酒精噴霧殺菌消毒。生鮮濕面必須放冷柜8-15℃保鮮存放。3.本品不適用于手工生濕面制品，手工生濕面制品可以使用筋力源M型和筋力源H型。4.生濕面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.01)不包括采用雜糧(比如:玉米面、蕎麥面等)面粉制作的面條、豆萁等雜糧制品，生產(chǎn)加工雜糧制品(食品分類號(hào)：06.04.02)可以使用筋力源W型。5.加工生產(chǎn)黃色生濕面制品可以添加0.1%七彩滴牌梔子黃，直接加入和面水中即可。6.夏天和好的面團(tuán)容易發(fā)酵，因此弛面時(shí)必須放在低溫10-15℃冷柜中。6.本品與筋力源H（耐煮時(shí)間長(zhǎng)）或佳多美L（口感軟彈）配合使用效果更佳。
★注意事項(xiàng)：1.本品非零售。本品僅提供給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，不提供給消費(fèi)者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹(jǐn)防兒童誤食！3.對(duì)配料表中成分過敏者，請(qǐng)勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應(yīng)做好防護(hù)措施，避免濺入眼中。5.購(gòu)買本品后必須先進(jìn)行少量試用，達(dá)到滿意效果后再大量應(yīng)用。
★應(yīng)用資料：（本技術(shù)資料僅供購(gòu)買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴(yán)禁復(fù)制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
①機(jī)器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤、谷朊粉2-5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F型0.2-0.3斤、美久亭F100克(本品為復(fù)配防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的鮮面條可以不加防腐劑。長(zhǎng)時(shí)間保存的鮮面條添加美久亭，同時(shí)采用食用酒精噴霧消毒。鮮面條儲(chǔ)存溫度8-15℃比較合適)、水30-35斤。工藝：將面粉、谷元粉干拌均勻。再將筋力源F型用30℃左右溫水溶解后和入面粉中，再把食用鹽、美久亭F直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條(一般軋面次數(shù)5-8遍，軋面次數(shù)越多，面條越筋道，但過度軋面會(huì)導(dǎo)致面條透明)。軋好的鮮面條必須撒點(diǎn)干淀粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
②機(jī)器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F型0.2-0.3斤、筋力源H型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品為復(fù)配防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的鮮面條添加美久亭，同時(shí)采用食用酒精噴霧消毒。鮮面條儲(chǔ)存溫度8-15℃比較合適)、水30-35斤。工藝：將面粉、筋力源H型、谷元粉干拌均勻。再將筋力源F型用30℃左右溫水溶解后和入面粉中，再把食用鹽、美久亭F直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條(一般軋面次數(shù)5-8遍，軋面次數(shù)越多，面條越筋道，但過度軋面會(huì)導(dǎo)致面條透明)。軋好的鮮面條必須撒點(diǎn)干淀粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。

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