天喜牌泡多源E；炸肉串肉卷肉餅雞肉堡烤肉塊煎牛排等嫩肉膨松劑

 ★商品名：天喜牌泡多源E型  產品名稱：泡多源牌復配酶制膨松劑1 型號：PDY-E  本品按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB266871》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的熟制肉制品(食品分類號：08.03)、預制肉制品(食品分類號：08.02)、冷凍魚糜制品(食品分類號：09.02.03)既不會超標也不會超量。

★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產經營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應用。

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①.油炸里脊肉條或塊、肉串等肉類制品做法：將整理好的肉條或肉塊用1-2%泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分鐘，瀝干表面水分，然后掛糊、油炸。香酥脆炸糊配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B型1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
②.炸肉做法：里脊300克、香油適量、淀粉適量、鹽6克、面欣酥B型3克、胡椒適量、蛋清1個。工藝：1.里脊肉沖洗一下。2.然后切條。3.把肉條放到碗里用1-2%泡多源E溶液浸泡20-30分鐘，浸泡過程中抓揉幾次。4.瀝干水分后，研入黑胡椒。5.滴入香油。6.放鹽、面欣酥及蛋清，拌勻。7.最后放淀粉拌勻。8.鍋倒油，油熱后放入肉條。9.炸至上色后，撈出瀝干油。10.待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出。
③.油炸雞塊、雞柳、雞腿等做法：雞塊先用調味品、1-2%泡多源E型等腌制，然后掛糊、油炸。面糊中加點食用鹽、1%面欣酥B型。炸雞塊就會外酥里嫩，蓬松飽滿。
④.秘制烤雞腿、雞翅做法：1.雞腿洗凈瀝干水分,去掉油脂,用鋼針戳幾個洞；2.用鹽抹上雞腿,加料酒、生姜片、醬油、老抽、耗油、0.5-0.8%富磷聯B型、1-2%泡多源E型拌勻,放冰箱冷藏12小時,中間翻一次；3.放進微波爐容器里用微波火力5分鐘；4.烤盤鋪上錫紙,放上雞腿,烤箱預熱180度,雞腿放進烤箱20分鐘后；5.拿出刷上糖桂花,再烤10分鐘。