豆功夫B油炸豆腐泡油炸油炸臭豆腐等膨松劑

 ★商品名：天喜牌豆功夫B型  產(chǎn)品名稱：豆功夫牌復(fù)配穩(wěn)定膨松劑7 型號(hào)：DGF-B 本品按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過(guò)食品生產(chǎn)許可，保障食品安全。用戶按照本說(shuō)明的用法用量生產(chǎn)制作的豆類制品(食品分類號(hào)：04.04)、面糊(如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分類號(hào)：06.11）、油炸面制品（食品分類號(hào)：06.03.02.05）、蝦味片（食品分類號(hào)：06.05.02.02）、焙烤食品（食品分類號(hào)：07.0）既不會(huì)超標(biāo)也不會(huì)超量。

★配料表：葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍：豆類制品(食品分類號(hào)：04.04)、面糊(如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分類號(hào)：06.11）、油炸面制品（食品分類號(hào)：06.03.02.05）、蝦味片（食品分類號(hào)：06.05.02.02）、焙烤食品（食品分類號(hào)：07.0）。
★功能作用：[豆功夫B型］加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個(gè)大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。 本品用于軟炸蝦仁掛糊膨松飽滿，用于油炸麻花、面泡、蝦味片等膨松個(gè)大、口感酥脆。 用于烤酥餅、千層餅、老婆餅、榴蓮酥、蛋撻皮等膨松酥脆。[豆功夫B型］還可用于豆腐泡、豆腐渣干、油炸豆腐、豆腐串、臭豆腐等。
★最大使用限量：15g/kg(以成品計(jì)算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計(jì)算)。
★使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。
★溫馨提示：1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀)，超量使用會(huì)導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)！2.如果沒(méi)有油炸豆腐的經(jīng)驗(yàn)，可能因煮豆?jié){溫度高于95℃、油炸火候掌握不好、點(diǎn)漿太老等導(dǎo)致難以膨松。另外，大豆產(chǎn)地品種也會(huì)嚴(yán)重影響油炸豆腐的蓬松度，甚至不膨松！3.本品容易發(fā)生結(jié)塊、漲袋現(xiàn)象，不影響使用。4.本品含有食品添加劑碳酸氫銨，加熱會(huì)產(chǎn)生氨味！碳酸氫銨加熱到60℃以上全部揮發(fā)，油炸豆腐成品不會(huì)有氨味。5.為防止油炸豆腐泡等豆類制品氧化變質(zhì)、變味，可以添加0.3%美久亭B型。6.本品不適用于“采用已經(jīng)做好的豆腐進(jìn)行浸泡工藝”制作豆腐泡！
★注意事項(xiàng)：1.本品非零售。本品僅提供給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，不提供給消費(fèi)者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹(jǐn)防兒童誤食！3.對(duì)配料表中成分過(guò)敏者，請(qǐng)勿接觸本品。4.在使用本品過(guò)程中，操作者應(yīng)做好防護(hù)措施，避免濺入眼中。5.購(gòu)買本品后必須先進(jìn)行少量試用，達(dá)到滿意效果后再大量應(yīng)用。
 
★應(yīng)用資料：（本技術(shù)資料僅供購(gòu)買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴(yán)禁復(fù)制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
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