豆欣酥

豆欣酥既是一個商標品牌，又是梁山天喜公司生產的其中一個系列的一種復配食品添加劑防腐劑，，產品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。由山東省質檢局審查批準使用，由國家質檢總局備案并頒發生產許可證的復配食品添加劑。

豆欣酥商品簡介

豆欣酥是一個系列產品，分為ABCD四種型號，每一個型號的成分不同（所有成分在標簽上全標示），應用的食品都不相同，不能混用，否則可能超范圍。

豆欣酥A

★應用范圍：熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于裹粉面糊(食品分類號：06.03.02.04)、膨化食品(食品分類號：16.06)。
★功能作用：采用本品加工制作的油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個大飽滿、口感酥脆、入口化渣、色澤鮮亮。
★最大使用限量：12g/kg(以堅果、籽類或干面粉計算)。油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等參考用量：8-10g/kg(以堅果與籽類計算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間20-50小時(根據天氣溫度確定浸泡時間)。
★溫馨提示:1.為了抑制熟制堅果與籽類中微生物的繁殖，防止或延緩熟制堅果與籽類成分氧化、分解變質，防止熟制堅果與籽類腐敗變質，延長熟制堅果與籽類保存期，熟制堅果與籽類可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。2.切了提高裹粉面糊口感風味，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加味達蕾80號和味達蕾87號。3.為了改善熟制堅果與籽類色澤，可以采用七彩滴黃或七彩滴綠等復配著色劑。

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）
①.油炸青豌豆、白豌豆、黃金豆配方：豌豆100斤(以加拿大、美國豌豆品種最好，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥A型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥A型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入豌豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸(低溫油炸時間越長豌豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后密封包裝銷售。
②.油炸黃豆配方：黃豆100斤(部分大豆品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥A型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥A型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡5-12小時(夏天浸泡5個小時，春秋天浸泡8個小時，冬天浸泡12個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味，并徹底降溫后密封包裝銷售。

★應用范圍：熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于裹粉面糊(食品分類號：06.03.02.04)、膨化食品(食品分類號：16.06)。
★功能作用：采用本品加工制作的油炸蠶豆、油炸胡豆、油炸玉帶豆、油炸蘭花豆、油炸黑豆等熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個大飽滿、口感酥脆、入口化渣。
★最大使用限量：15g/kg(以堅果、籽類或干面粉計算)。油炸蠶豆、油炸黑豆等參考用量：10-15g/kg(以堅果與籽類計算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間2-5天(根據天氣溫度確定浸泡時間)。
★溫馨提示:1.為了抑制熟制堅果與籽類中微生物的繁殖，防止或延緩熟制堅果與籽類成分氧化、分解變質，防止熟制堅果與籽類腐敗變質，延長熟制堅果與籽類保存期，熟制堅果與籽類可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。 2.切了提高裹粉面糊口感風味，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加味達蕾80號和味達蕾87號。3.為了改善熟制堅果與籽類色澤，可以采用七彩滴黃或七彩滴綠等復配著色劑。

豆欣酥B

★應用范圍：熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于裹粉面糊(食品分類號：06.03.02.04)、膨化食品(食品分類號：16.06)。
★功能作用：采用本品加工制作的油炸蠶豆、油炸胡豆、油炸玉帶豆、油炸蘭花豆、油炸黑豆等熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個大飽滿、口感酥脆、入口化渣。
★最大使用限量：15g/kg(以堅果、籽類或干面粉計算)。油炸蠶豆、油炸黑豆等參考用量：10-15g/kg(以堅果與籽類計算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間2-5天(根據天氣溫度確定浸泡時間)。
★溫馨提示:1.為了抑制熟制堅果與籽類中微生物的繁殖，防止或延緩熟制堅果與籽類成分氧化、分解變質，防止熟制堅果與籽類腐敗變質，延長熟制堅果與籽類保存期，熟制堅果與籽類可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。 2.切了提高裹粉面糊口感風味，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加味達蕾80號和味達蕾87號。3.為了改善熟制堅果與籽類色澤，可以采用七彩滴黃或七彩滴綠等復配著色劑。

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）
①.油炸蠶豆、蘭花豆、玉帶豆、胡豆配方：蠶豆100斤(以云南蠶豆品種最好，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發黑)、涼水250斤、豆欣酥B型1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將豆欣酥B型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、再切口、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫180-190度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸(低溫油炸時間越長蠶豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后密封包裝銷售。

豆欣酥C

★應用范圍：加工堅果與籽類(食品分類號：04.05.02)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于各類食品（例外食品除外）。
★功能作用：采用本品浸泡后炒制的蠶豆、胡豆、黑豆、黃豆、果仁、花生米(仁)等堅果與籽類膨松飽滿、口感酥脆、入口化渣、防止發硬。
★最大使用限量：按生產需要適量添加。焙烤蠶豆、黑豆、黃豆、果仁、花生米(仁)等參考用量：10-15g/kg(以堅果與籽類計算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間2-5天(根據天氣溫度確定浸泡時間)。
★溫馨提示:1.為了抑制熟制堅果與籽類中微生物的繁殖，防止或延緩熟制堅果與籽類成分氧化、分解變質，防止熟制堅果與籽類腐敗變質，延長熟制堅果與籽類保存期，熟制堅果與籽類可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。 2.切了提高裹粉面糊口感風味，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加味達蕾80號和味達蕾87號。3.為了改善熟制堅果與籽類色澤，可以采用七彩滴黃或七彩滴綠等復配著色劑。

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）
①.焙烤炒蠶豆做法:蠶豆100斤(以云南蠶豆品種最好，焙烤炒制比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發黑)、涼水250斤、豆欣酥C型1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將豆欣酥C型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可(或送入烤箱、烤爐、炒爐)，一定炒或烤干水分(如果炒不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味，并徹底降溫后密封包裝銷售。
②.焙烤炒制黑豆做法:黑豆10斤(部分地區黑豆品種可能不酥脆)、涼水25斤、豆欣酥C型0.11-0.12斤。工藝：先將豆欣酥C型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入25斤凈水中攪勻，再加入黑豆10斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可，(或送入烤箱、烤爐、炒爐)，一定炒或烤干水分(如果炒不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味，并徹底降溫后密封包裝銷售。
③.焙烤花生米做法：將整理好的花生仁先用0.3-0.8%豆欣酥C型溶液浸泡透徹（約2-5小時），然后，撈出晾干，再烤炒花生米。這樣處理的花生仁口感酥脆，入口即化，不會發硬，外形飽滿，色澤鮮亮。   

豆欣酥D

★應用范圍：熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于裹粉面糊(食品分類號：06.03.02.04)、膨化食品(食品分類號：16.06)。
★功能作用：采用本品加工制作的油炸蠶豆、油炸豌豆、油炸黃豆、油炸黃金豆等熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個大飽滿、口感酥脆、入口化渣。
★最大使用限量：40g/kg(以堅果、籽類或干面粉計算)。油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等參考用量：8-10g/kg(以堅果與籽類計算)。油炸蠶豆、油炸黑豆等參考用量：10-15g/kg(以堅果與籽類計算)。
★使用方法：1.加工制作油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等時，將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間20-50小時(根據天氣溫度確定浸泡時間)。2.加工制作油炸蠶豆、油炸黑豆等時，將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間2-5天(根據天氣溫度確定浸泡時間)。
★溫馨提示:1.為了抑制熟制堅果與籽類中微生物的繁殖，防止或延緩熟制堅果與籽類成分氧化、分解變質，防止熟制堅果與籽類腐敗變質，延長熟制堅果與籽類保存期，熟制堅果與籽類可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。2.切了提高裹粉面糊口感風味，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加味達蕾80號和味達蕾87號。 3.為了改善熟制堅果與籽類色澤，可以采用七彩滴黃或七彩滴綠等復配著色劑。

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）
①.油炸青豌豆、白豌豆、黃金豆技術資料:配方：豌豆100斤(以加拿大、美國豌豆品種最好，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥D型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入豌豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸(低溫油炸時間越長豌豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后密封包裝銷售。
②.油炸蠶豆、蘭花豆、玉帶豆、胡豆配方：蠶豆100斤(以云南產蠶豆品種最好，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發黑)、涼水250斤、豆欣酥D型1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、再切口、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫180-190度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸(低溫油炸時間越長蠶豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后密封包裝銷售。
③.油炸黃豆做法:配方：黃豆100斤(部分大豆品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥D型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡5-12小時(夏天浸泡5個小時，春秋天浸泡8個小時，冬天浸泡12個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味，并徹底降溫后密封包裝銷售。