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斬拌機(jī)
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
- 中文名：斬拌機(jī)
- 外文名：Chopping machine
- 分 類：雙速斬拌機(jī)，節(jié)能變頻斬拌機(jī)
- 用 途：肉制品生產(chǎn)工藝
概述
斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
分類
雙速斬拌機(jī)，節(jié)能變頻斬拌機(jī)
特點(diǎn)及配置
特點(diǎn)
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)最為合理。
配置
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
用途
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。
技術(shù)參數(shù)
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型號
Model
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ZB20
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ZB40
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ZB80
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ZB80（變頻）
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ZB125
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ZB125（變頻）
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生產(chǎn)能力kg/鍋)
Capacity to
produce
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15
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30
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60
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60
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90
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90
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功率(kw)
Power
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4.1
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5.1
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13.98
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10.48
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13.98
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13.98
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斬刀數(shù)量（片）
Cut a knife
amount
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3
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3
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6
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6
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6
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6
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斬刀轉(zhuǎn)數(shù)(rpm)
Cut the knife turns a
number
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1480/2960
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1480/2960
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1480/2960
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無級變速
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1480/2960
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無級變速
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斬鍋轉(zhuǎn)速(rpm)
Cut the pot turns soon
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9
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7
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7/16
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12/16
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7/16
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12/16
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主機(jī)尺寸(mm)
Dimension of frame
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780×600×850
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1100×830×1080
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1820×1380×1260
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1820×1380×1260
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2020×1450×1300
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2020×1450×1300
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總重量(kg)
Total weight
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600
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1000
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1400
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1401
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1800
|
1800
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傳動方式
Spread to move a way
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雙速
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雙速
|
雙速
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節(jié)能變頻
|
雙速
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節(jié)能
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