脫水菜的包裝
包裝對脫水菜的耐貯性影響很大。蔬菜干制后盡快包裝，可有效避免制品吸收大氣中的水分，減少因水分活度升高所引起的
微生物危害，使制品質(zhì)量得到保證。脫水菜的包裝應(yīng)符合下列要求：
①能防止蔬菜脫水菜的吸濕回潮，避免結(jié)塊和長霉，能使脫水菜在常溫、90%的相對濕度環(huán)境中，6個月內(nèi)水分增加量不超過1%。
②避光和隔氧。
③包裝形態(tài)、大小及外觀有利于商品的推銷。
④包裝材料應(yīng)符合蔬菜衛(wèi)生要求。
①能防止蔬菜脫水菜的吸濕回潮，避免結(jié)塊和長霉，能使脫水菜在常溫、90%的相對濕度環(huán)境中，6個月內(nèi)水分增加量不超過1%。
②避光和隔氧。
③包裝形態(tài)、大小及外觀有利于商品的推銷。
④包裝材料應(yīng)符合蔬菜衛(wèi)生要求。
紙箱和紙盒是脫水菜常用的包裝容器，大多數(shù)脫水菜用紙箱或紙盒包裝時還襯有防潮紙和涂蠟紙以防潮。金屬罐是包裝脫水
菜較為理想的容器，具有防潮、密封、防蟲和牢固耐用等特點，采用包裝內(nèi)附加除氧劑，可以得到較理想的貯藏效果。
除氧劑的配方為：氧化亞鐵3份、氫氧化鈣0.6份、7個結(jié)晶水的亞硫酸鈉0.1份、碳酸氫鈉2份。塑料薄膜袋及復(fù)合薄膜袋不透濕、不透氣，能熱合密封，適于抽真空和充氣包裝；鋁箱復(fù)合袋不透光，對防止脫水菜變色、保持制品香味有一定作用，其使用日漸普遍。有時在包裝內(nèi)附裝干燥劑（硅膠或生石灰）、抗結(jié)劑（硬脂酸鈣)以增加脫水菜的貯藏穩(wěn)定性。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
除氧劑的配方為：氧化亞鐵3份、氫氧化鈣0.6份、7個結(jié)晶水的亞硫酸鈉0.1份、碳酸氫鈉2份。塑料薄膜袋及復(fù)合薄膜袋不透濕、不透氣，能熱合密封，適于抽真空和充氣包裝；鋁箱復(fù)合袋不透光，對防止脫水菜變色、保持制品香味有一定作用，其使用日漸普遍。有時在包裝內(nèi)附裝干燥劑（硅膠或生石灰）、抗結(jié)劑（硬脂酸鈣)以增加脫水菜的貯藏穩(wěn)定性。
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