請問制作河粉放小麥淀粉的比例是多少呢

你好，要看你原料米的質(zhì)量，再確定使用淀粉比例，河粉機蒸河粉技術(shù)：6斤大米、3斤粳米用凈水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調(diào)成米漿）取1斤淀粉與10-40克筋力源D（河粉專用）、30克食鹽干拌均勻，再加3斤50度溫熱水調(diào)成糊狀，然后與米漿高速攪拌混合均勻。然后，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟后切成條。徹底降溫后裝袋，然后采用紫外線殺菌。