蠶豆是否用小蘇打浸泡后炒更松脆

你好，只用小蘇打浸泡不是很理想，蠶豆皮厚發硬還與油炸火候有關，采用豆欣酥B浸泡后油炸的蠶豆口感酥脆、裂口適度、內部氣孔多而密、膨脹個頭大、色澤金黃、風味獨特。最近又攻克了帶殼蠶豆皮發硬的問題，經過優化后的豆欣酥B(油炸蠶豆專用)用于浸泡蠶豆，不僅蠶豆本身比較酥脆，而且連皮也酥松好咬，口溶性佳。