炸油條為什么起硬盤

你好，你是說油條涼了皮硬嗎？這是因為你的配方配料不行或者油炸火候沒有掌握好。油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因：1.配料結構不合理；2.膨松劑配方有缺陷。3.制作工藝不合理或有缺陷。采用無鋁油條膨松劑〔泡多源A〕制作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源A是制作高品質油條的最新無鋁油條膨松劑，特別適合于油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。