大型壓面條機(jī)和面配方，為什么壓出來(lái)的面條發(fā)黑容易斷？

你好，你的配料結(jié)構(gòu)不合理，筋道耐煮的面條具體比例：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：
將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。