吉祥如意芝麻球的做法

你好，網友，速凍夾心芝麻球(麻圓)做法：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源K（麻圓專用）0.2～0.3斤、豬油、白糖3斤、餡料適量、水6.5斤。工藝：將米粉加入面粉、泡多源K干拌均勻。再加入糖漿、水、豬油，和成面團，蓋上低溫10-15℃醒發12-15小時（常溫醒發3-6小時）。然后，揪成40克小團，搓圓，壓平，包餡，成型，再沾上芝麻，然后冷凍或油炸。油炸時要低溫入鍋溫度120℃，慢慢加溫升至160℃，不停翻動，炸至酥脆。