天喜泡多源蓬松劑做油條的使用方法

你好，賣家沒有給你使用資料嗎？外酥脆內松軟無礬油條配比：面粉9.5斤、泡多源A型150～200克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然后取出、弛面、成型，再次醒發10-20分鐘，劃水道、疊加、壓溝、拉開油條坯、放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。