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2019-07-29 19:15
你好,網(wǎng)友,熱干面加工配方:面粉9.5斤、淀粉 0.5斤、食用鹽25克、筋力源B型(熱干面專用)40克、水3.2斤。工藝:先將面粉、淀粉加入攪拌機(jī)干拌均勻。再將食用鹽、筋力源加入和面水?dāng)嚢枞芙猓谷霐嚢铏C(jī),拌成絮狀面團(tuán),然后放入面條機(jī)軋成面條。將軋好的面條放入開水鍋內(nèi)煮八層熟(略有硬芯),撈出瀝干,噴上香油,吹風(fēng)降溫。食用時(shí)放入開水燙熟,拌入麻汁、醬油、熟菜等調(diào)味品即可食用。
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