想做豬大腸熟食，請教豬頭肉中肥腸怎么做？

豬大腸加工工藝:先將豬肚100斤清洗干凈。將1-1.6斤富磷聯(lián)A（腸肚水發(fā)劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚攪動一下，保溫靜止腌制30-50分鐘。也可冷水浸泡5-8小時。然后將腌制液和豬肚一起倒入不銹鋼鍋內(nèi)，加入除臭增香粉，煮到七成熟，熄火燜2-5小時（注意觀察，防止發(fā)爛），即可出鍋，撈入涼水冰透。