如何預煮豬肚

豬肚、豬大腸加工工藝:先將豬肚或豬大腸100斤清洗干凈。將0.5-0.8斤富磷聯A（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚或豬大腸攪動一下，保溫靜止腌制30-50分鐘。然后將腌制液和豬肚或豬大腸一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。