不洗面筋如何做涼皮？

筋力源C和筋力源D都可以。機(jī)蒸涼皮（免洗面筋）技術(shù)資料：1.小麥淀粉85-90斤、高筋面粉10-15斤等干拌均勻成混合粉，攪拌撒入140～150斤水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻，靜止發(fā)酵2-5小時(shí)。然后過(guò)濾。2.筋力源C型0.3-0.5斤加入10-20倍涼水靜止2小時(shí)以后，加入混合粉糊，用[電鉆攪拌器]高速攪拌成涼皮面漿。3.將制作好的面漿放入涼皮機(jī)蒸成涼皮。4.將蒸好的涼皮自然或空調(diào)降溫徹底，然后，裝入方便袋扎結(jié)實(shí)口密封包裝,儲(chǔ)存在溫度10-15℃冷柜或空調(diào)房間。5.不洗面筋涼皮沒(méi)有面筋，可以使用谷元粉加酵母和泡多源Q型發(fā)酵制成濕面筋。具體做法點(diǎn)擊鏈接泡多源Q型查看。