涼皮是用什么做出來(lái)的？

涼皮是用面粉洗面漿后蒸出來(lái)的。手工蒸涼皮制作技術(shù)資料：1.面粉10斤加溫水5斤和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘。2.將面團(tuán)放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小時(shí)。3.將面糊去掉上部清水，攪勻后測(cè)量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源B（提前2小時(shí)用涼水溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘后過(guò)濾。4.旋子擦油放入開(kāi)水上預(yù)熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻后放入開(kāi)水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.面筋加泡多源蒸15-20分鐘，熄火停5分鐘出鍋。