怎么用明礬做豆腐泡?

油炸豆腐泡工藝配方：干豆20斤、豆欣酥A10-30克、0.3-0.5斤食品級鹵水或石膏。 工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例6:1）→煮漿→ 出鍋加10%冷水降溫至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤涼水溶解）→鹵水點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐→切塊、油炸（120度低溫入鍋炸起個、180度高溫定型）