豌豆怎么做

油炸酥脆豌豆技術(shù): 取豆欣酥1.1-1.2斤用涼水溶解后加入250斤凈水中攪勻，再加入豌豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(shí)。撈出后清洗，再次放入0.1-0.3%豆欣脆水溶液，浸泡5-10分鐘，撈出清洗、瀝干表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫160-180度，油炸膨松以后改為120度左右，炸干水分即可。調(diào)味或掛糊焙烤，并徹底降溫后包裝銷售。