為什么蒸出來的腸粉會(huì)戍糊狀

配方問題，調(diào)整配料結(jié)構(gòu)，腸粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小時(shí)，撈出，再加9斤水磨成米漿。提前2小時(shí)，將淀粉1斤加筋力源D40克、食用鹽30克干拌均勻，再加1斤水調(diào)成糊。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用3-4斤開水沖燙，然后再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊。蒸屜擦點(diǎn)油，取150-200克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，揭出即為腸粉。