燒餅水料起什么作用，是用什么材料制成的人

燒餅做法配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥A50-100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水5-6斤。工藝：將以上原料和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。然后，兩個(gè)面團(tuán)軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。