包子機好用嗎

用包子機做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結構是有明顯區(qū)別的，用包子機成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和面時只能使用有強烈后發(fā)酵作用的泡多源A。還有包子機產(chǎn)量大需要速凍，就要使用泡多源Q防止凍裂、防止干縮。另外蒸好的包子涼了容易發(fā)硬，也需要泡多源進行改善。為了防止肉餡油水滲出影響蓬松，肉餡可以加點富磷聯(lián)C。