秦鎮(zhèn)涼皮怎樣做

手工米皮制作技術(shù)： 10斤大米用凈水浸泡1-2小時(shí)，加15斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調(diào)成米漿。3斤淀粉與30克筋力源D干拌均勻，再加5斤55度溫水調(diào)成糊狀，然后與米漿高速攪拌均勻。靜止發(fā)酵20-30分鐘，然后，取適量米皮糊置于蒸籠上攤平蓋鍋，蒸5-8分鐘后取出切條；將切條后的米皮采用紫外線滅菌后分裝入袋，即可上市銷售。