有人說(shuō)全自動(dòng)包子機(jī)不如手工包子的口感請(qǐng)求評(píng)論

用包子機(jī)做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，用包子機(jī)成型前不能醒發(fā)過(guò)度、水分含量不能過(guò)高，否則無(wú)法成型，因此在和面時(shí)只能使用有強(qiáng)烈后發(fā)酵作用的泡多源A。還有包子機(jī)產(chǎn)量大需要速凍，就要使用泡多源Q防止凍裂、防止干縮。另外蒸好的包子涼了容易發(fā)硬，也需要泡多源進(jìn)行改善。為了防止肉餡油水滲出影響蓬松，肉餡可以加點(diǎn)富磷聯(lián)C。