海參在鍋里燾的時候為什么會變小

你好，海參需要漲發才能變大。淡干海參漲發：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最后放入開水中煮5-8分鐘即可。