剛出鍋的粉條為什么要用大麥芽水清洗?用小麥芽可以嗎?

你好，用大麥芽洗粉條可以防止粘連。粉條行業(yè)面臨大洗牌！現(xiàn)在加工粉條不允許添加明礬了，粉條業(yè)要進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)型，由明礬粉條轉(zhuǎn)型為無礬粉條。轉(zhuǎn)型即是機(jī)遇，大家都在一個(gè)起跑線，也充滿挑戰(zhàn)，看你能否轉(zhuǎn)型成功，不成功，再大的廠子也要倒閉，轉(zhuǎn)型成功，再小的企業(yè)也能生存發(fā)展。目前，合法有效的明礬替代品只有筋力源。