求商用油條的做法

無鋁（不含明礬）油條是將來的油條發展趨勢。采用有QS證的無鋁油條膨松劑（泡多源A）制作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源A是制作高品質油條的最新無鋁油條膨松劑，特別適合于油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。油條配方：中筋面粉9.5斤、泡多源A100-150克、雞蛋0.5斤、白糖10-25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、泡多源A干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。