請(qǐng)問(wèn)大家我做的鮮手工紅薯粉條怎么都做不好呢？容易斷

手工鮮粉條添加天喜牌筋力源T安全合法筋道爽滑耐煮，鮮粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯、芋頭綠豆等）淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.8斤、美久亭D100克(本品為復(fù)配防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的鮮粉條可以不加)、50度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源與5斤淀粉(芡粉)干拌均勻，用2-3斤溫水調(diào)粉，沖入開水10斤打成芡糊，再用[電鉆攪拌器]高速攪拌成均勻糊狀。將打好的熱芡糊與其它95斤淀粉和勻，再加其余溫水（加入美久亭D）和成粉團(tuán)。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫。或?qū)⒎蹐F(tuán)放入自熟機(jī)加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)、浸泡、搓開、0.03-0.05%乳酸水浴、真空包裝。如果不真空包裝，儲(chǔ)存溫度10-15℃比較合適 更多手工鮮粉條制作技術(shù)請(qǐng)加我微信18753791182咨詢 我是天喜廠家銷售經(jīng)理兼技術(shù)咨詢師田桂花，購(gòu)買天喜產(chǎn)品或技術(shù)咨詢都請(qǐng)加我18753791182