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手工鮮粉條添加天喜牌筋力源T安全合法筋道爽滑耐煮，鮮粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯、芋頭綠豆等）淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.8斤、美久亭D100克(本品為復配防腐劑，現做現賣的鮮粉條可以不加)、50度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源與5斤淀粉(芡粉)干拌均勻，用2-3斤溫水調粉，沖入開水10斤打成芡糊，再用[電鉆攪拌器]高速攪拌成均勻糊狀。將打好的熱芡糊與其它95斤淀粉和勻，再加其余溫水（加入美久亭D）和成粉團。降溫至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫。或將粉團放入自熟機加工成粉條，將加工好的粉條用風扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時、浸泡、搓開、0.03-0.05%乳酸水浴、真空包裝。如果不真空包裝，儲存溫度10-15℃比較合適 更多手工鮮粉條制作技術請加我微信18753791182咨詢 我是天喜廠家銷售經理兼技術咨詢師田桂花，購買天喜產品或技術咨詢都請加我18753791182
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