魯千餡餅的面是怎么和的

你好，餡餅皮面通用做法配方：中筋面粉1000克、白糖80克（咸味加鹽15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源A10-20克、溫水500克。工藝：將泡多源均勻干拌入面粉中， 酵母用溫水溶解加入面粉，將起酥油溫?zé)崛芑腿朊娣?。白糖加入溫水溶解，再加入面粉中，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)2-5小時(shí)（根據(jù)室溫，發(fā)好為止）。然后，揪成小面團(tuán)，軋成面皮刷點(diǎn)豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口后再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。