如何泡發7層熟的牛百葉

 你好，冷凍或進口（半熟肉制品）牛肚（牛百葉）、羊肚、豬肚、大腸、黃喉等肉類制品參考漲發工藝:先將肉制品100斤解凍，再清洗、整理干凈。將1-1.6斤富磷聯A（腸肚水發劑）用30℃左右溫水溶解后加入100斤涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉制品攪動一下，腌制8-15小時（根據肉制品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為準）。然后，將腌制液和肉制品一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到六七成熟（煮開鍋后約5-10分鐘，大小厚度及品種不同煮燉時間不同），熄火悶2-5小時 (燜的時間要根據動物肚類肉制品的品種進行調整注意觀察防止燜爛) ，即可出鍋。然后，撈入涼水浸泡30～50分鐘，即可瀝水包裝或上市。