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2019-08-17 20:32
你好,用手沾水抹上面,就可以了。外酥脆內(nèi)松軟芝麻大燒餅(缸爐、吊爐、鐵板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝:將以上原料和成面團(tuán),放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘(常溫發(fā)酵1-2小時)。然后,將面團(tuán)分割成150-160克的面團(tuán),揉搓后分成一大一小兩個面團(tuán),其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調(diào)成的調(diào)味液,包入另一個面團(tuán),揉捏合一起成團(tuán)、用手沾點水壓成片,刷涂糖漿、撒芝麻仁,送入烤爐烘烤。
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