機(jī)器涼皮的生產(chǎn)及配方

不知這位朋友問(wèn)題解決了嗎！涼皮機(jī)蒸涼皮技術(shù)資料：1.面粉100斤加35℃溫水50斤和成面團(tuán)，靜止保溫醒發(fā)30分鐘。2.  將面團(tuán)放入常溫水中揉洗出面筋。3.面漿沉淀5-8小時(shí)，去掉上部清水，攪拌起來(lái)用婆美比重計(jì)測(cè)量面漿濃度17-18波美度，再加入0.15-0.2斤筋力源B（提前2小時(shí)用涼水溶解）、0.5斤食鹽、還可加入0.2-0.3%碳酸鈉溶液，攪拌均勻后過(guò)濾。4.開動(dòng)機(jī)器和鍋爐預(yù)熱，然后，將面漿加入料斗，開始蒸制涼皮。5.將加工好的涼皮降溫徹底后密封包裝。6.面筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。