請教哪位大師知道機器做河粉的重要流程和配方呢。 謝謝答復

呵呵，稱不上大師，但技術是實用的。河粉機蒸河粉技術：8斤大米、2斤精米用凈水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿）取1斤淀粉淀粉與10-20克筋力源D（河粉專用）、30克食鹽干拌均勻，再加3斤50度溫熱水調成糊狀，然后與米漿高速攪拌混合均勻。然后，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟后切成條。徹底降溫后裝袋，然后采用紫外線殺菌。