做粉絲過(guò)橋米線用什么樣的筋力源

做米線用天喜牌筋力源C筋道爽滑耐煮不斷條，防止老化脫 水變硬。自熟米線技術(shù)：取早秈米或桂朝米（其他品種大米做米線發(fā)硬、發(fā)粘、變色、斷條，不適合做米線）70-80斤用凈水浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉。筋力源C型0.2-0.3斤與20-30斤小麥(或玉米)淀粉干拌勻，加入米粉充分拌勻，加水110-130斤（根據(jù)機(jī)器適應(yīng)加水量進(jìn)行調(diào)整），用[電鉆攪拌器]高速攪拌至面糊至自然攤開(kāi)為準(zhǔn)。然后將和好的面糊放入自熟米線機(jī)擠絲、風(fēng)扇降溫(也可放入0.02-0.03%佳多美B涼水溶液，浸泡1-2分鐘降溫，可以防止米線粘連。注意：浸泡時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致米線斷條)，再放入涼棚熟化或老化8-12小時(shí)(關(guān)鍵工藝)，搓散、曬干或陰干表面水分、包裝、銷(xiāo)售。 我是天喜廠家銷(xiāo)售經(jīng)理兼技術(shù)專(zhuān)家田桂花，您可以加我的微信15805370719有問(wèn)題或購(gòu)買(mǎi)我們天喜廠家任意產(chǎn)品隨時(shí)聯(lián)系我就行親