冬季如何選擇油條膨松劑？

隨著冬季氣溫的降低，建議大家可以考慮選用天喜牌泡多源A或面欣酥A油條膨松劑。一、冬季氣溫偏低影響醒面效果：
?????醒面是炸油條的關(guān)鍵工序之一，醒面的目的是讓面筋松弛，消除和面形成的內(nèi)應力，使得面團具有很好可塑性，更利于油條的成型和起發(fā)，炸的油條又酥又蓬松，醒發(fā)不好的面團炸的油條個頭不大，而且油條色澤不亮、發(fā)暗。
?????溫度對面團的醒發(fā)效果影響很大，特別是冬季氣溫偏低地區(qū)，一些面團即使延長醒發(fā)時間也不能達到滿意的效果。
二、冬季炸油條可選泡多源A或面欣酥A油條膨松劑：
1、采用泡多源A加工制作的油條、麻花、漢堡、烙餅、烤餅、餡餅、黃金餅等油炸面制品、焙烤食品膨松個大飽滿、外酥里軟，涼了不發(fā)硬；采用本品加工制作的包子、饅頭、花卷、白吉饃、口福餅等發(fā)酵面制品膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。本品不含明礬、不含鋁，安全合法更健康！注：做筷子挑油條用泡多源H型。

2、采用面欣酥A加工制作的油條、烙餅、燒餅、油炸餅、鍋盔等裹粉、油炸面制品、焙烤食品膨松個大飽滿、外酥里軟，保型不易塌陷。本品代替香甜泡打粉使用，不宜鋁超標！