冷庫的血用佳多美F溫水溶解后加進去，半小時后不成塊，什么原因

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冷庫的血用佳佳多美F溫水溶解后加進去，半小時不成塊，是因為冷庫血的凝血因子已經(jīng)凝固的原因造成的。
佳多美F做血豆腐工藝：將0.2-0.8%佳多美E型（以血漿計算，血漿儲存時間越長用量越大。采集血漿30分鐘內(nèi)就加工血塊可以不加佳多美E型）加入攪拌型采集桶，把血漿通過導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開機攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿2-5倍稱取凈涼開水或純凈水，加入0.1%佳多美F型（以成品計算）攪拌溶解。然后加入血漿攪勻，隔層75-85℃加熱20-30分鐘凝固成血塊。也可以自然凝固，將血塊劃開，放入80熱水煮20-30分鐘或送入蒸箱蒸20-30分鐘即可。
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