影響肉系水力的因素有哪些？

①影響系水力的因素很多，宰前因素包括動物的品種、年齡、運輸、囚禁和饑餓、能量水平、身體狀況等；②宰后因素包括有屠宰工藝、胴體貯藏、尸僵開始的時間、熟化、肌肉的解剖學部位、脂肪厚度、PH值的變化、蛋白質水解酶的活性以及加工工藝等等。
我是天喜廠家銷售部經理田保春兼技術專家，食品技術咨詢或購買天喜廠家產品請聯系電話微信同號15053769720-13054998568