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收藏? | ? 舉報 2022-03-29 13:58 ? 關注：327 ? 回答：1

簡述肉在腌制過程中，使用堿性磷酸鹽的目的

已解決 懸賞分：0 - 解決時間 2022-03-30 16:02
做美食，有秘密，用天喜！ 做美食，有秘密，用天喜！
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  • 匿名
? 支持(0)? | ? 反對(1)? | ? 舉報 2022-03-30 13:52
是提高肉的保水性，使肉在加工過程中仍能保持其水分，減少營養成分損失，同時也保持了肉的柔嫩性，增加了出品率。
現在一般都用富磷聯，他是由多種磷酸鹽和堿復配而成，效果優于單品。我是天喜廠家銷售部經理田保春兼技術專家，食品技術咨詢或購買天喜廠家產品請聯系電話微信同號15053769720-13054998568
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