發(fā)包子問題

面粉10斤、酵母50克、泡多源A50-100克、香蘭素1克、改良劑80克、溫水5斤。工藝：將酵母用35度溫水化開拌入面粉中，再將香蘭素、泡多源、改良劑、面粉依次加入和面水中，和成面團、靜止醒發(fā)30-50分鐘(室溫38度)，包子成型。將包好的包子再次醒30分鐘到2小時（根據(jù)室溫確定）。然后速凍（或放入蒸籠蒸15-30分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋）。