米線怎么做

取大米60斤用凈水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉，再用米粉調成米漿）。筋力源C0.8斤與40斤淀粉干拌勻，加入米漿和勻，補充水分至總量45斤，和面糊至自然攤開為準。然后將和好的面糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘，然后搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。