云吞皮起點(diǎn)是怎么回事?

你好，可能你的配方中添加了堿，可以加點(diǎn)食用鹽、筋力源H等就不會(huì)有黑點(diǎn)了，而且筋道耐煮，吃到最后一個(gè)也不會(huì)破皮。手搟餛飩皮（云吞皮）做法： 一，選擇高筋面粉500克，用鹽15克、筋力源H15克溶化于200克水中 ，然后用此水和面，如果太硬，可稍加一點(diǎn)兒水。使勁地揉成面團(tuán)。成團(tuán)后用濕布將面團(tuán)包好，餳發(fā)一二十分鐘。 二，撖面皮；將餳好的面團(tuán)揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時(shí)松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達(dá)到你的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。