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  • 匿名
收藏? | ? 舉報 2019-07-16 12:25 ? 關注:278 ? 回答:1

莜面怎么做有韌性

已關閉 懸賞分:0
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  • 匿名
舉報 2019-07-16 12:25
可以加點淀粉、食用鹽、筋力源W等。

莜麥面(燕麥面)做法:配方:莜麥面(可以部分使用小麥面粉代替)9斤、淀粉0.5-1斤、筋力源W型25-40克、美久亭W(本品為復配防腐劑,存放時間較短的雜糧面條可以不加)0.03斤、開水4.5斤。工藝:莜麥面、淀粉、筋力源W型、美久亭等干拌均勻成混合粉。混合粉倒入開水中,攪拌和成燙面團,降溫至30℃左右,用手將面團揉勻,并搓搟成面條狀。將搟切好的面條均勻擺放在鍋壁上,等水開了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘(注意蒸鍋壁上一定要抹油,以免粘鍋)。蒸好后拿出,分成一根根。放入蔥段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,醬油等作料拌勻即可食用。
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