炸油條要是好的筋面是不是炸不膨脹不起來

你好，不是，面粉筋度大小可以通過發(fā)酵時(shí)間控制，油條蓬松大小要用膨松劑控制，要想油條蓬松個(gè)大飽滿、外酥里軟、涼了不發(fā)硬，必須在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽和無礬油條膨松劑泡多源A型。