做麻花時(shí)候，我在操作時(shí)候總是面條肯斷

你好，你的和面配方配料不合理，酥脆麻花做法配方：面粉100斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥C（麻花專用型）0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水26-30斤。操作工藝：將面粉加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、碳酸氫鈉、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團(tuán)，靜止發(fā)酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入160-180度油鍋油炸