做的河粉易斷，吃起來不軟，不滑

河粉添加筋力源D
河粉機(jī)蒸河粉技術(shù)：9斤早秈米或桂朝米（其他品種大米做河粉板硬、斷裂、發(fā)粘、發(fā)黃，不適合做河粉）用凈水浸泡2-5小時(shí)，撈出后加18-22斤水磨成米漿（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調(diào)成米漿）。取1斤玉米淀粉(或小麥淀粉)與10-20克筋力源D型干拌均勻，再加3斤常溫水調(diào)成糊狀，靜止兩小時(shí)后用[電鉆攪拌器]高速攪拌一次。然后，與米漿混合再用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細(xì)膩米漿，即可倒入蒸河粉機(jī)開始蒸粉，蒸熟后切成條。采用自然降溫或空調(diào)降溫，徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結(jié)實(shí)口)，然后采用紫外線殺菌，放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。

手工蒸河粉技術(shù)：10斤早秈米或桂朝米（其他品種大米做河粉板硬、斷裂、發(fā)粘，不適合做河粉）用凈水浸泡1-2小時(shí)，加20-25斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調(diào)成米漿。3斤小麥淀粉與10-20克筋力源D型干拌均勻，再加5斤常溫水調(diào)成糊狀，靜止兩小時(shí)后用[電鉆攪拌器]高速攪拌一次。然后，與米漿混合再用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細(xì)膩米漿，然后，取適量米糊置于蒸籠上（特制蒸籠應(yīng)預(yù)先擦點(diǎn)油，防粘），蒸5-8分鐘后取出切條。采用自然降溫或空調(diào)降溫，徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結(jié)實(shí)口)，放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。