鍋巴用舒欣脆F可以嗎

做鍋巴可以使用舒欣脆F
炸（或炒）米技術(shù):泰國香糯米100斤、白糖15～20斤（或食用鹽1.5～2斤）、舒欣脆F型1-2斤、碳酸氫氨500克、水200斤、色拉油（或棕櫚油）適量。工藝：將舒欣脆、碳酸氫氨、白糖（或食用鹽）、糯米依次攪拌加入水中，靜止浸泡20-50分鐘，撈出陰干表面水分，再放入鍋內(nèi)油炸，或鍋內(nèi)加入少許色拉油，炒至金黃色、口感酥脆即可。

河沙炒米工藝：糯米100克、舒欣脆F型1克加水150克浸泡5-7小時，瀝干表面水分，拌少許色拉油，上籠蒸15-20分鐘至熟，放涼棚攤開，陰干5-7天，用處理干凈的河沙炒或油炸。開水加鹽或加糖，放入炒米泡著吃。
③.油炸鍋巴工藝配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆F型2斤、香蘭素5克、淀粉15斤、棕櫚油或豬油3-5斤、食用鹽200克、水150斤。工藝：先將米浸泡30-45分鐘，撈出加少許水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然后，自然冷卻。將舒欣脆、香蘭素、食用鹽、白糖等加入少許30℃溫水中攪拌溶解，噴灑攪拌加入米飯中，再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入淀粉揉揣均勻，保溫靜止30-50分鐘。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀，然后小切片、180℃油炸、撒上調(diào)味品即可。

江米條做法原料配方：玉米淀粉(作干面撲用)2公斤、色拉油適量、白砂糖9.5公斤、飴糖8.5公斤、糖桂花0.5公斤(可不加)、江米粉37公斤、舒欣脆F型0.3-0.5公斤。工藝流程：配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品。具體做法：先將舒欣脆加入15公斤涼水溶解。再用3.5公斤江米粉加水2公斤和成面團，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面機內(nèi)，加入舒欣脆溶液、飴糖繼續(xù)攪拌直到均勻，最后加入其余的33.5公斤江米粉，攪拌成面團。案板上撒點淀粉，將面團倒在操作案板上，揉成條狀，然后送入切片機內(nèi)，加工切成面條，放入油鍋內(nèi)炸制，待面條炸熟出鍋后，便可掛糖漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水4公斤熬制，熬至沸騰后改為微火，繼續(xù)熬至拉絲即可，加入桂花醬攪拌均勻，再放入江米條掛漿。將掛好漿的江米條撈出，撒上白砂糖拌勻，即為成品。