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食品技術知識
匿名
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2019-07-18 19:18 ? 關注:
306
? 回答:
1
我做出的涼皮放到第三天發硬發粉是什么原因
已關閉
懸賞分:0
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匿名
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2019-07-18 21:53
你好,有辦法解決,涼皮、冷面、牛筋面等屬于方便米面制品中的方便濕面制品,國家標準規定的防腐劑只有乳酸鏈球菌素,但是可以通過改善衛生條件、包裝條件、儲存條件等來延長涼皮、冷面、牛筋面等方便濕面制品的保鮮時間,同時加點食用鹽、筋力源
A
型等可以增加涼皮、冷面、牛筋面等筋道爽滑度,也能防止第二天發硬、發粘,延長保鮮時間2-5天
0
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