和油條面時放多少起酥油

你好，要根據(jù)膨松劑來確定，不同膨松劑添加起酥油不同。必須使用無礬油條膨松劑泡多源A發(fā)酵，油條蓬松個大飽滿、外酥里軟，涼了不發(fā)硬，就要添加2-8%起酥油。