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  • 匿名
收藏? | ? 舉報 2019-04-05 13:07 ? 關注:946 ? 回答:1

我買了美久亭F做鮮面條還是放的時間短,咋辦?

已解決 懸賞分:20 - 解決時間 2019-04-18 22:26
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  • 匿名
? 支持(0)? | ? 反對(0)? | ? 舉報 2019-04-08 22:38
美久亭F配合酒精噴霧消毒才能達到最佳效果。
①機器軋鮮面條配方:高筋面粉95斤、谷朊粉2-5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F型0.2-0.3斤、美久亭F100克(本品為復配防腐劑,現做現賣的鮮面條可以不加防腐劑。長時間保存的鮮面條添加美久亭,同時采用食用酒精噴霧消毒。鮮面條儲存溫度8-15℃比較合適)、水30-35斤。工藝:將面粉、谷元粉干拌均勻。再將筋力源F型用30℃左右溫水溶解后和入面粉中,再把食用鹽、美久亭F直接攪拌加入和面水,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘,然后放入壓面機即可軋鮮面條(一般軋面次數5-8遍,軋面次數越多,面條越筋道,但過度軋面會導致面條透明)。軋好的鮮面條必須撒點干淀粉,防止粘連,然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
②機器軋鮮面條配方:高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F型0.2-0.3斤、筋力源H型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品為復配防腐劑,現做現賣的鮮面條添加美久亭,同時采用食用酒精噴霧消毒。鮮面條儲存溫度8-15℃比較合適)、水30-35斤。工藝:將面粉、筋力源H型、谷元粉干拌均勻。再將筋力源F型用30℃左右溫水溶解后和入面粉中,再把食用鹽、美久亭F直接攪拌加入和面水,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘,然后放入壓面機即可軋鮮面條(一般軋面次數5-8遍,軋面次數越多,面條越筋道,但過度軋面會導致面條透明)。軋好的鮮面條必須撒點干淀粉,防止粘連,然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
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