用膨松劑的油條面冷凍后怎樣處理才能夠炸出酥脆的油條

你好，油條面坯一般都要炸好再冷凍，油條涼了發(fā)硬、發(fā)綿、不酥脆有三個(gè)方面的原因：1.配料結(jié)構(gòu)不合理；2.膨松劑配方有缺陷。3.制作工藝不合理或有缺陷。采用無(wú)鋁油條膨松劑〔泡多源A〕制作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松個(gè)頭粗大、內(nèi)部氣孔大、形態(tài)完美、色澤紅潤(rùn)，涼了不發(fā)硬、不發(fā)綿。泡多源A是制作高品質(zhì)油條的最新無(wú)鋁油條膨松劑，特別適合于油條連鎖加盟店、油條加工批發(fā)商、高檔飯店早餐等。